Torta paesana

Ingredienti:

- 300 gr. di pane raffermo;
- 100 gr. di uvetta;
- 40 gr. di zucchero;
- 1 litro di latte;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di cacao;
- un cucchiaio di rum;
- una manciata di pinoli.

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Intanto scaldare il latte e - mescolando - aggiungere lo zucchero, il cacao, l’uvetta strizzata, un bicchierino di rum ed il pane spezzettato lasciando riposare il composto mezz'ora.
Sbattere poi le uova incorporandole delicatamente insieme a metà dei pinoli.
Ricoprire una teglia con carta da forno, guarnire con i restanti pinoli ed infornare a 180 °C 1 ora circa.