Cioccolato Duc d'O

Segnalo questa marca di cioccolato belga che è davvero qualcosa di eccezionale, per veri intenditori!

http://www.ducdo.com/

Torta tenerina ferrarese

Ingredienti:

- 200 gr. di cioccolato fondente;
- 200 gr. di zucchero;
100 gr. di burro;
- 3 uova;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 bustina di vanillina.

Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagno maria, aggiungere il burro, mescolare bene e lasciare raffreddare il tutto.
Intnato lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato raffreddato, la farina, la vanillina e gli albumi montati a neve.
Imburrare ed infarinare una tortiera e versarci l'impasto.
Cuocere nel forno caldo a 200° per una ventina di minuti (180 in caso di forno ventilato); lasciare intiepidire, capovolgere e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Si conserva in frigo ed è meglio prepararla un giorno prima.

Torta paesana

Ingredienti:

- 300 gr. di pane raffermo;
- 100 gr. di uvetta;
- 40 gr. di zucchero;
- 1 litro di latte;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di cacao;
- un cucchiaio di rum;
- una manciata di pinoli.

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Intanto scaldare il latte e - mescolando - aggiungere lo zucchero, il cacao, l’uvetta strizzata, un bicchierino di rum ed il pane spezzettato lasciando riposare il composto mezz'ora.
Sbattere poi le uova incorporandole delicatamente insieme a metà dei pinoli.
Ricoprire una teglia con carta da forno, guarnire con i restanti pinoli ed infornare a 180 °C 1 ora circa.

Torta morbida con marron glacé

Ingredienti:

- 100 gr. di cioccolato fondente;
- 250 gr. di zucchero;
- 150 gr. di burro;
- 100 gr. di farina;
- 3 uova;
- 150 gr. di marron glacè spezzettati + 3 interi per decorare per la glassa;
- 2 cucchiai di panna montata.

per la glassa:
- 100 gr. di cioccolato fondente;
- 50 gr. di burro;
- 2 cucchiai di panna montata.

Spezzettare 100 gr. di cioccolato e farlo fondere a bagnomaria; poi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare.
Unire le uova, lo zucchero, il burro, la farina setacciata ed i marron glacè spezzettati.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e fare cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
Lasciare la torta nel forno spento ancora 5 minuti prima di sformarla.
Intanto preparare la glassa facendo fondere il cioccolato rimanente con il burro a bagnomaria. Togliere dal fuoco ed aggiungere la panna.
Prendere la torta ormai raffreddata e coprirla con la glassa distribuendola uniformemente su tutta la torta.
Una volta raffreddata la glassa decorate la torta mettendo in centro i tre marroni interi.

Anche per questa ricetta ringrazio la cara amica E. che me l'ha segnalata.

Crostini cioccolato, pere e gorgonzola

Ingredienti:

- pane in cassetta;
- 200 gr. di gorgonzola naturale;
- 2 pere mature;
- 100 gr. di cioccolato fondente;
- pepe bianco q.b.;
- latte q.b.

Togliere il gorgonzola dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Intanto sbucciare le pere togliendo il torsolo, tagliarle a spicchi e metterle in una ciotolina coprendole con una pellicola trasparente per non farle annerire.

Togliere i bordi al pane e tostarlo leggermente al forno.
Fondere il cioccolato spezzettato con 1/2 cucchiai di latte fino a renderlo molto fluido, ma non liquido.
Spalmare su ogni fetta di pane un po' di gorgonzola, appoggiarci sopra due spicchi di pera, una macinata di pepe ed un cucchiaio di cioccolato fuso.
Servire subito.

Ringrazio la cara amica E. che me l'ha segnalata.

Montezuma, l'ultimo re azteco, pare che si bevesse ogni giorno 50 coppe di una bevanda a base di cioccolata: il chocolatl, una coppa per ciascuna delle cinquanta amanti.

Profiteroles

Ingredienti:

- 20 bignè;
- 250 gr. di cioccolato fondente;
- 100 gr. di zucchero;
- 50 gr. di farina;
- 15 gr. di burro;
- 4 tuorli d'uovo;
- 1 litro di latte;
- 1 limone
- 1 stecca di cannella

Mettere in un tegame i tuorli d'uovo insieme alla farina ed allo zucchero: mescolare il tutto aggiungendo un po' di latte.
Quando il composto è ben amalagato unire il resto del latte.
Tagliare la buccia del limone (facendo attenzione ad evitare la parte bianca che renderebbe il tutto amaro) ed unirla al composto insieme alla cannella.
Mettere il tutto sul fuoco mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Quando comincia a bollire abbassare le fiamma - continuando a mescolare - fino a che il composto non sarà addensato.
Dividere a metà i bignè e riempirli con la crema.
A parte far fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e versarlo ancora caldo sui bignè disposti in bell'ordine.

Arance al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

- 4 arance;
- 4 cucchiai di Grand Marnier;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 100 gr di cioccolato.

Disporre sul piano di lavoro le arance sbucciate e tagliarle a quarti, raccogliendone il succo in una ciotola.

Disporre sul piano di lavoro 4 fogli di carta pergamena e collocare nel centro i quarti di arancia, in modo da ricomporre il frutto, dopo averli zuccherati.

Bagnare con il Grand Marnier, il succo raccolto e avvolgerli nella carta.

Fare cuocere nel forno a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo far fondere in un recipiente a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti.

Estrarre i cartocci dal forno.

Collocarne ciascuno in una coppa, aprirli, versarvi sopra il cioccolato e servire subito.

(Ringrazio l'amica Sophie per questa ricetta davvero invitante!)